Dieser Kurs soll Erzeugern und Enthusiasten das Rüstzeug an die Hand geben, die Kunst der Verarbeitung zu meistern – indem empfindliche Ernten in hochwertige Produkte mit langer Haltbarkeit und hohem Marktwert verwandelt werden. Die größte Herausforderung für Landwirte besteht nicht nur in der Produktion, sondern darin, die Verderblichkeit zu überwinden.